Resep Kue Keju Basque · saya adalah blog makanan

Oleh : JokerQQ

Kue keju Basque adalah kue keju termudah yang pernah ada: lembut dan manis dengan bagian atas yang terbakar yang kontras dengan bagian dalamnya.

Cheesecake Basque adalah kombinasi rasa dan tekstur terbaik. Tepian kue keju sedikit lebih kencang dengan lapisan kehalusan lapisan lidah yang memberi jalan ke bagian tengah krim cair yang kenyal yang nyaris tidak menyatu. Kontrasnya adalah apa yang membuat saya setiap saat – cangkang lembut dan kue lembut yang mengelilingi kehalusan beludru yang nyaris tidak mempertahankan bentuknya, seperti irisan triple cream brie yang paling dekaden.

Pengakuan: Saya tidak tahu apakah saya bangga mengakui ini atau tidak, tetapi saya makan seluruh kue keju. Oleh diriku sendiri. Oke, Mike punya satu irisan kecil, tapi saya benar-benar memakan sisanya. Dan sebenarnya, ini bukan pertama kalinya aku makan kue keju utuh. Cheesecake adalah selai saya. Saya sangat menyukainya. Itu bisa padat seperti gaya New York, atau lembut, seperti Jepang. Sejujurnya, itu tidak terlalu penting, hanya ada sesuatu tentang kue keju yang sangat membuat ketagihan.

kue keju basque |  www.iamafoodblog.com

Saya tidak terlalu suka membuat kue keju karena sangat berbahaya bagi saya. Tetapi ketika saya membuatnya – lebih sering daripada yang ingin saya akui, saya akan selalu, selalu membuat kue keju Basque yang dibakar. Mereka luar biasa: kue keju yang lembut dan manis dengan bagian atas yang hampir terbakar yang sangat kontras dengan bagian dalamnya.

Apa itu kue keju Basque?

Cheesecake Basque agak baru. Itu ditemukan di San Sebastian (kota makanan yang sangat baik – Mike dan saya sangat ingin kembali) di tahun 70-an, ketika mereka pertama kali mendapatkan keju krim Philadelphia. Mereka melakukan banyak eksperimen dan satu kue keju yang terus mereka datangi adalah kue tanpa kulit yang mengilap yang ringan namun padat dan penuh dengan rasa keju krim.

Restoran yang menciptakannya bernama La Vina dan meskipun ada banyak resep online yang mengklaim bahwa mereka memiliki resep tersebut, saya pergi dengan menggabungkan banyak resep yang berbeda karena setelah saya menelusuri lubang cheesecake Instagram, saya menemukan bahwa orang Jepang versi kue keju Basque terlihat lebih menakjubkan karena mereka memiliki sedikit cairan di tengahnya.

Anda mungkin skeptis terhadap bagian atas yang terbakar, tetapi ketika Anda mencicipi ini, semua pikiran itu akan terbang keluar dari panas Anda. Bagian atasnya mengingatkan saya pada sedikit pahitnya brlée di atas creme brûlée. Kue yang sebenarnya sedikit manis, dengan jumlah krim keju yang baik dan jumlah padat yang tepat. Cheesecake Basque sangat adiktif.

kue keju basque |  www.iamafoodblog.com

Apakah Anda yakin?

Jika tidak, berikut adalah beberapa alasan mengapa Anda harus membuat kue keju Basque yang dibakar

  • karena kamu suka kue keju
  • Anda ingin membuat kue keju tanpa panci springform atau mandi air rewel
  • ini resep cheesecake tanpa banyak bahan: yang ini cuma 4!
  • Anda melihat kue keju Basque di media sosial dan Anda tertarik tetapi belum membuat lompatan
  • Anda bisa membuatnya di penggorengan udara!

Bahan kue keju

Salah satu alasan saya sangat menyukai kue keju ini adalah karena hanya memiliki 4 (hanya empat!) bahan:

  • Krim keju. Keju krim favorit saya adalah keju krim Philly, tentu saja. Pastikan Anda melunakkannya pada suhu kamar agar halus dan lembut tanpa gumpalan
  • Gula. Gulanya tidak terlalu banyak, secukupnya saja sehingga rasanya manis dan gurih. Saya hanya pernah menggunakan gula pasir, tapi saya pikir gula merah akan menambahkan sedikit rasa mendalam dan karamel.
  • Telur. Anda membutuhkan 4 butir telur besar untuk menstabilkan dan menyatukan kue. Pastikan Anda mendapatkan telur yang bagus dan berkualitas tinggi.
  • Krim kental. Krim kental inilah yang membuat kue ini SANGAT halus dan kaya. Anda mungkin juga mengenal krim kental sebagai krim kocok. Baik akan bekerja selama memiliki lebih dari 36% lemak susu.

kue keju basque panggang |  www.iamafoodblog.com

Cara membuat kue keju Basque

  1. Krim. Kocok krim keju dan gula bersama-sama. Lebih baik jika keju krim Anda sangat lembut. Saya suka membiarkannya pada suhu kamar selama mungkin sebelum mengoleskannya sehingga menyatu sepenuhnya tanpa gumpalan. Jika Anda memiliki mixer berdiri, gunakan paddle attachment dan ingatlah untuk mengikis sisi-sisinya.
  2. Mencampur. Tambahkan telur, satu per satu, aduk rata tanpa menambahkan terlalu banyak udara. Jika Anda menggunakan mixer berdiri, tambahkan telur dan kocok dengan dayung dengan kecepatan rendah.
  3. Memanggang. Tuang adonan ke dalam loyang yang dialasi kertas roti dan panggang dalam oven super panas sehingga bagian atasnya menjadi bagus dan gosong sementara bagian dalamnya tetap lembut.

Kue keju terbaik (dan termudah) yang pernah saya buat

Serius guys, ini cheesecake terbaik saya. Biasanya hanya butuh beberapa hari untuk menyelesaikan seluruh kue, yang merupakan berita buruk. Kabar baiknya adalah bahwa kue keju Basque yang dibakar sangat mudah dibuat. Tidak ada pemandian air, Anda tidak perlu menggunakan panci springform yang rewel, Anda cukup meremas kertas perkamen Anda dengan gaya pedesaan, dan entah bagaimana, secara ajaib, Anda tidak perlu khawatir tentang retakan kue keju. Yang perlu Anda lakukan adalah ingat untuk memiliki semuanya pada suhu kamar sehingga keju krim tercampur dengan baik dan halus.

kue keju basque dingin |  www.iamafoodblog.com

FAQ kue keju Basque

Bisakah saya membuat ini di penggorengan udara?

Ya, Anda benar-benar dapat membuat kue keju basque air fryer, terutama karena dibuat dalam panci 6 inci. Untuk menggoreng udara, panaskan penggorengan udara Anda pada 400 ° F lalu panggang kue keju selama 20-25 menit, tergantung pada apakah Anda ingin bagian tengah yang berair atau set.

Panci jenis apa yang harus saya gunakan untuk kue keju Basque?

Wajan terbaik adalah yang memiliki sisi tinggi sehingga kue keju Anda dapat mengilap dan berwarna cokelat di atasnya dengan sedikit goncangan di tengahnya. Saya suka menggunakan putaran 6 inci yang tingginya minimal 3 inci [https://amzn.to/3aYt4Tp](https://amzn.to/3aYt4Tp) . Saya juga memanggang kue keju Basque dalam panci roti dan hasilnya sangat enak saat Anda mengirisnya. Bagian terbaik tentang kue keju Basque adalah Anda tidak perlu menggunakan panci springform dan Anda tidak perlu mandi air yang rewel. Manfaatkan itu dan gunakan panci apa pun yang Anda miliki. Semakin dalam dan kecil loyang, semakin besar kemungkinan Anda akan mendapatkan kue keju yang jiggly ooze-y. Semakin besar dan dangkal wajan Anda, semakin besar kemungkinan Anda akan mendapatkan kue keju yang keras.

sepotong kue keju basque |  www.iamafoodblog.com

Cara melapisi loyang untuk kue keju Basque

Ukur selembar kertas roti yang lebih besar dari loyang kue Anda, bentuk menjadi bola, lalu ratakan. Itu akan membuatnya lebih mudah untuk melapisi dan mendorong perkamen ke tepi panci. Jika Anda khawatir, Anda bisa menggandakan loyang.

Keju krim mana untuk kue keju basque?

Mereka selalu, selalu, menggunakan keju krim Philadelphia untuk kue keju Basque di San Sebastián. Sungguh, itu satu-satunya krim keju yang saya gunakan juga. Biarkan di atas meja Anda untuk mencapai suhu yang lembut dan empuk sehingga adonan kue keju Anda menjadi sangat halus.

Waktu memanggang

Ini tergantung seberapa lembut dan jiggly yang Anda inginkan di bagian tengah kue keju Anda. Untuk yang berair dan lembut, cukup setel panggang tengah selama 20 menit. Untuk sedikit krim, lakukan selama 25 menit, dan untuk set, 30 menit.

Bagian atas yang terbakar: Untuk bagian atas yang mengilap selagi masih ada bagian tengah yang berair, nyalakan ayam pedaging dan awasi sampai kecoklatan. Hanya butuh beberapa detik.

Apakah saya perlu mendinginkan kue keju Basque?

Sebaiknya biarkan dingin sepenuhnya: Kue keju akan terus mengeras dan dipanggang setelah Anda mengeluarkannya dari oven, jadi biarkan di dalam panci dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum diangkat dan disajikan. Jika Anda menyukai kue keju dingin, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es dan menyajikannya setelah benar-benar dingin. Untuk bagian tengah yang masih cair, setelah benar-benar dingin, keluarkan dari loyang dan potong-potong tanpa dimasukkan ke dalam lemari es.

Apa yang harus disajikan dengan kue keju Basque:

TIDAK ADA APA-APA! Ini benar-benar sempurna apa adanya, cukup manis dengan begitu banyak rasa. Sajikan ini dengan percaya diri hanya dengan sendirinya atau dengan sedikit krim kocok lembut. Beberapa buah beri matang musim panas tidak akan lalai, tapi saya paling suka sendiri tanpa ada yang mengalihkan perhatian dari kekayaan yang luar biasa. Iringan sempurna adalah secangkir kopi, panas dan hitam, untuk menonjolkan manisnya.

kue keju basque |  www.iamafoodblog.com


kue keju basque

Kue keju termudah, paling lembut, terbaik yang pernah Anda buat, titik.

Melayani 8

Waktu persiapan 10 menit

Waktu masak 30 menit

Total Waktu 40 menit

  • 2 batu bata krim keju temperatur ruangan, batu bata 8oz
  • 3/4 cangkir Gula 5,2 ons/150 g
  • 4 besar telur
  • 3/4 cangkir krim kental 6.3oz/180 g
  • Panaskan oven hingga 430 ° F. (Jika Anda memiliki mode konveksi, atur oven ke konveksi.) Lapisi loyang kue dengan tinggi 6 inci bulat 3 inci dengan kertas roti dengan bagian atas 2 inci. Saya suka menggandakannya hanya untuk memastikannya keluar dari panci dengan mudah.Dalam mixer berdiri, atau dengan tangan, kocok krim keju dengan gula sampai halus, pastikan gula benar-benar tercampur, dan campurannya ringan, mengembang, dan tidak menggumpal. Pastikan untuk mengikis mangkuk ke bawah.
  • Tambahkan telur, satu per satu, pastikan adonan halus dan tercampur sebelum menambahkan telur lagi. Gosok sisi mangkuk, sesuai kebutuhan.Tuang krim perlahan, aduk hingga rata.
  • Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 25-30 menit. Bagian atas harus berwarna kuning gelap dan bagian tengahnya masih bergoyang dan bergoyang. Jika Anda ingin bagian atasnya menjadi lebih karamel, biarkan sedikit lebih lama, tetapi ketahuilah bahwa bagian tengahnya tidak akan terlalu lengket.

  • Keluarkan dari oven dan biarkan dingin dalam panci di rak kawat pada suhu kamar sampai benar-benar dingin. Keluarkan kue dari kaleng dan iris pada suhu kamar untuk mendapatkan kue keju yang lengket dan seperti lava. Jika diinginkan, masukkan ke dalam lemari es hingga dingin yang akan menghasilkan kue keju yang lembut dan lembut tanpa cairan. Menikmati!

Fakta nutrisi

kue keju basque

Jumlah Per Porsi

Kalori 382
Kalori dari Lemak 275 . dan Fakta Gizi

% Nilai Harian*

Gemuk 30.6г47%

Lemak Jenuh 18.4g115%

Kolesterol 186mg62%

Sodium 211mg9%

Kalium 118mg3%

Karbohidrat 21.1g7%

Serat 0,01g0%

Gula 19.1g21%

Protein 7.9g16%

* Persen Nilai Harian didasarkan pada diet 2000 kalori.

Sumber :
LangitQQ
LayarQQ
JasaQQ

Leave a Reply

Your email address will not be published.